|
|
Warme Italiaanse Aardappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg vastkokende aardappelen
1 dl olijfolie
grofgemalen (zee)zout
1 (rode) ui
50 g zwarte olijven zonder pit
6 zongedroogde tomaten op olie
1 eetl. kappertjes
4 eetl. gehakte peterselie (vers of diepvries)
1 eetl. balsamicoazijn
versgemalen peper
Voorbereiding:
De balsamicoazijn kan worden vervangen door rodewijnazijn en het zeezout door gewoon keukenzout.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C. Schil de aardappelen en snijd ze in vieren of in grotere blokken. Leg ze op een bakblik, giet er 2 eetl. olijfolie over en bestrooi ze met zeezout. Bak ze 25 minuten of tot ze gaar zijn in het midden van de oven, keer ze een paar keer om. Pel de ui en snipper deze. Halveer de olijven of snijd ze in plakjes. Snijd de tomaten in reepjes. Meng de ui, olijven, tomaten, kappertjes, peterselie, balsamicoazijn, zout, peper en de rest van de olijfolie. Schep de warme aardappelen door deze dressing. Serveer de salade lauwwarm met ciabattabrood en partjes citroen.
|
|
|